Fermentation: eine Einführung

In diesem Kurs erhalten Sie Einblicke in das vielseitige Gebiet der Lebensmittelfermentation und jene Fermente, die Sie zuhause selbst herstellen können. Es wird aufgezeigt, wie durch den gezielten Einsatz fermentierter Lebensmittel das Mikrobiom und die Gesundheit nachhaltig gestärkt werden können. Nach einer kurzen Einführung in die Lakto-Fermentation lernen Sie im praktischen Teil, Gemüse in Salzlake zu fermentieren. Beim anschliessenden Tasting verkosten Sie verschiedene Gemüsefermente.