Brot (und Schinken?) für die Welt

Die stetig wachsende Weltbevölkerung und sich verändernde Ernährungsmuster belasten unsere Umwelt stark. In dieser Vorlesung werden die zentralen Herausforderungen, die unsere Ernährungsweisen und deren Produktion mit sich bringen, erörtert. Zudem werden Strategien diskutiert, wie sich die Weltbevölkerung innerhalb der planetaren Grenzen ernähren liesse. Welche Lebensmittel sind mit einer gesunden Ernährung aus nachhaltiger Produktion vereinbar – wie steht es um Brot und Schinken für die Welt?